Evaluación del estado nutricional
03/02/16 ·A lo largo del ciclo vital, la alimentación debe aportar la energía y los nutrientes suficientes y necesarios para mantener el estado de salud y bienestar, así como un buen estado nutricional; además, en las dos primeras décadas, la alimentación debe favorecer un crecimiento y desarrollo óptimos.
El acto de comer es voluntario e individual, si bien, son muchos los factores culturales, familiares, económicos, etc. que, a lo largo de la vida, influirán en la creación de nuestros futuros hábitos alimenticios. Entre dichos factores podemos destacar los siguientes:
Es muy importante iniciar la educación nutricional en épocas tempranas de la vida, pues es en los primeros años cuando el niño adquiere el control sobre sí mismo y sobre el ambiente que le rodea, así como la época en la que comienza a interesarse por las propiedades organolépticas de los alimentos. En etapas posteriores, la mayor autonomía irá determinando la elección del tipo de alimentación; es por ello que la educación para la instauración de unos hábitos saludables debe comenzar desde pequeños.
Actualmente, los hábitos alimentarios de la población infantil española están cambiando, tal y cómo muestran los resultados del estudio EnKid. Entre ellos destacamos los siguientes:
Otros estudios desarrollados en el ámbito escolar ponen de manifiesto que asistimos a un aumento del consumo de comida rápida y bebidas azucaradas, constituyendo en algunos casos el 20-30% del consumo energético total. Por otro lado, el tamaño de las raciones de productos manufacturados es cada vez mayor, lo que conlleva un incremento de la ingesta calórica total en niños y adolescentes; hecho que contribuye notablemente al aumento de la obesidad infantil, la cual se sitúa en torno al 15-32%, con una marcada dependencia geográfica.
Los objetivos que van a guiar el diseño de las estrategias o intervenciones nutricionales dirigidas a educar, desde el punto de vista nutricional, a niños y adolescentes, podrían resumirse en lograr un adecuado aporte de nutrientes que permita:
Los objetivos generales del curso son: