El Dr José Bañuls Roca obtuvo la Licenciatura en Medicina y Cirugía por la Universidad de Valencia en 1988. Realizó la especialidad de Dermatología vía MIR en el Hospital Clínico de Valencia y Hospital General Universitario de Alicante en los años 1990-1993. Obtuvo el  Doctorado en Medicina con Premio Extraordinario por la Universidad Miguel Hernández en 1999. Es profesor asociado de Dermatología en la Universidad Miguel Hernández en la Facultad de Medicina y profesor responsable de Dermatología en el Grado de Podología. Trabaja como facultativo especialista de departamento en el Hospital General Universitario de Alicante (HGUA) desde 1994 hasta la actualidad.
Desde 2004 es el responsable de la consulta de Lesiones Pigmentadas y Melanoma en el (HGUA) y consultor de Dermatoscopia. Fue tutor de médicos residentes durante 7 años (2007-2014).
Es el actual presidente del Comité de Melanoma del HGUA y responsable del Grupo de Investigación de Melanoma de ISABIAL. Asimismo, es miembro de la Comisión de Investigación del HGUA, miembro de la comisión de infecciones del HGUA y membro del Biobanco del HGUA. Es miembro del Grupo de Trabajo de Dermatopatología y del Grupo de imagen de la AEDV.
Del mismo modo, el Dr. Bañuls fue miembro de la Junta Directiva la Sección Valenciana AEDV (Tesorero) en el periodo 2010-2014. Obtuvo el Premio Miguel Armijo al mejor trabajo publicado en 2004 por la AEDV, el primer Premio al mejor trabajo publicado en 2003 por la Sección Valenciana AEDV, el segundo Premio al mejor trabajo publicado en 2008 y el primer Premio al mejor trabajo publicado en 2015.
Es autor de 108 artículos científicos de los cuales 76 aparecen en Pubmed. Ha escrito 6 capítulos de libros. Ha dirigido una Tesis Doctoral, dos trabajos Fin de Máster y tres Trabajos Fin de Grado.